CONFITURAS & MERMELADAS

           
                                                       Confituras & Mermeladas

Después de unas semanas de ausencia, vuelvo a la carga más dulce que nunca ..... por supuesto siempre con recetas sanas y saludables.

Hoy os voy a dejar la receta para hacer mermeladas y confituras. La diferencia entre ellas es la cantidad de azúcar y los trocitos de frutas... ya que la mermelada suele llevar mas trocitos enteros y la confitura está prácticamente triturada y suele ser más dulce.

La mayoría de recetas siempre ponen kilo de fruta por kilo de azúcar, a mí personalmente me parece muy dulce con estas cantidades por lo que suelo hacerlas con menos azúcar .. por cada kilo de fruta añado medio de azúcar y a ser posible morena ... así sale más acidíta con verdadero sabor a la fruta que estamos confitando.


Mermelada de Fresas

Estamos en temporada de fresas y que mejor momento para hacer postres con ellas ....

1 kilo de fresas (a ser posible maduras ).
1/2 kilo azúcar moreno ( como ya dije anteriormente depende de lo dulce que os guste, si os gusta más dulce vais añadiendo azúcar hasta tener el punto deseado ).
1 limón entero pelado y sin pipos.

Elaboración

Lavamos las fresas y las troceamos junto con el limón. Le añadimos por encima el azúcar y lo dejamos en un bol hasta que las fresas suelten agua. Una vez que hayan soltado el agua, lo pasamos todo a una olla y lo ponemos a cocer a fuego lento (siempre pendiente que no se pegue )y removiendo de vez en cuando.
Dependiendo de las fresas ... pasado unos 40/45 minutos deben de haberse deshecho.
Si os gusta la mermelada más espesa simplemente hay que dejar que se siga consumiendo el agua, si está así a vuestro gusto ya podéis pásarla por el vaso, Thermomix o robot que tengais en casa dejándola con la textura que más os guste .. más o menos triturada

Mermelada de Naranjas & Zanahorias

1 kilo de naranjas peladas sin la piel blanca, ni pipos.
1/2 kilo de azúcar morena.
1 cascara de naranja sin la piel blanca.
1 limon pelado sin pipos.
1 zanahoria grande pelada.

Estas recetas se pueden elaborar tanto en una olla a fuego lento como en Thermomix, lo que varía sólo es el tiempo de cocción, a fuego suelen tardar un poco más.
Esta receta os la voy a dejar para hacerla en Thermomix y así podéis ver que la diferencia es mínima .

Elaboración

Poner todos los ingredientes en el vaso, triturar 6 seg vel 4.
Programar 30 min varoma vel 1.
Poner el cestillo para que evapore, al igual que en la receta anterior quedará más líquida o más espesa dependiendo del tiempo de cocción .

Si no queréis hacer tanta cantidad, siempre tenéis que calcular la mitad de azúcar que de fruta.. siempre y cuando os guste menos dulce .
Ánimo .. y ya me contaréis que tal os ha salido.

DULCE & SALADO

                          Pastel de cebolla caramelizada, manzana y jamón dulce

Aunque me encanta el dulce, también me vuelve loca lo salado y ni decir esos platos que mezclan los dos toques .... esos que tienen un punto que no sabes como definirlo.
Este pastel es uno de esos platos que una vez que lo haces se quedan en tu recetario para siempre y sorprende a aquellos que lo prueban.
Yo le llamo pastel por la forma que tiene, pero realmente por los ingredientes y el modo de preparación se puede llamar perfectamente quiche.


Ingredientes

2 cebollas grandes
2 manzanas reinetas grandes
200 g de jamón dulce
Azúcar morena
Sal
Aceite de oliva
250 gr nata para cocinar
1 lámina de hojaldre
2 huevos L
Queso parmesano

Preparación 

Pochamos la cebolla cortada en tiras con dos cucharadas colmadas de azúcar morena y lo dejamos dorar. Reservamos en un bol
En la misma sartén doramos la manzana con un poco de mantequilla, azúcar y añadimos el jamón dulce cortado en tiras. Una vez ya reblandecidas las manzanas las incorporamos al bol junto con la cebolla.
Batimos los huevos y la nata con una pizca de sal e incorporamos los ingredientes reservados en el bol.
En un molde desmoldable de unos 22 cm aprox, extendemos la masa de hojaldre pinchandola para que no suba mucho y echamos toda la mezcla espolvoreando por encima un poco de parmesano rallado.
Metemos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 15/20 min hasta que veamos que la mezcla ha cuajado.

MAGDALENAS CASERAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

                                             Magdalenas caseras de Naranja & Chocolate


Que ganas tenía de hacer unas magdalenas con un buen copete.....Y por fín he dado con la receta !!!!!
Facil...... facilísimas y sanas sanísimas.
La merienda ideal para los peques ... que mejor que hacerlo en casa , evitando conservantes y productos químicos. Y propias para celebrar en familia un día señalado como este.
Feliz San Valentín.

Ingredientes

1/2 naranja con piel.
4 huevos M.
200 g de harina.
200 g de aceite girasol (También se puede usar oliva suave ).
200 g de azúcar.
Sal
1 sobre de levadura royal
Pepitas de chocolate

Preparación

Batir los huevos con el azúcar y la naranja (triturada).(Se puede usar robot de cocina en la thermomix  6 min vel 5)
Añadir el aceite y mezclar bien.
Incorporar la harina, una pizca de sal, la levadura y batir hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.
Dejar enfriar la masa unos 30 min en la nevera.
Precalentar el horno a 250º.
Rellenar 3/4 partes de las cápsulas con la masa, adornar con los chips de chocolate o azúcar  y hornear de 15/20 min a 220º.

( Observar la temperatura del horno .. ya que cada horno es un mundo y unos son más potentes que otros ).

No me digais que no tienen un copete espectacular !!!
Os animais ????

ZUMOS DETOX

                                                              Zumos Detox


Seguimos con zumos.........en este caso os voy a hablar un poco de este tipo de bebida, en primer lugar..... NO ES UNA DIETA .. es un plan de limpieza de toxinas acumuladas en nuestro organismo.
Se suele hacer durante un día con la finalidad de limpiarnos interiormente y a la vez que eliminamos
impurezas y toxinas.
Este plan consta de 6 zumos con diferentes ingredientes dependiendo de la hora de la toma y diferentes finalidades.





Zumo 1.... 07:00 - 09:00   Antienvejecimiento
Zanahoria, naranja, limón, sirope de agave o miel, agua, y jengibre

Zumo 2...10:00 - 12 :00                           Diurético & Saciante
Piña, Manzana, lima, menta y agua

Zumo 3...13:00 - 15:00                    Elimina grasas & toxinas
Manzana, piña, repollo, lechuga, pepino, espinaca, apio, lima, menta y agua

Zumo 4...16.00 - 18:00                      Potente antioxidante
Frambuesa, mora, fresa, platano, naranja, rábano, sirope de agave o miel y agua

Zumo 5...19:00 - 21:00                         Mas detox de todos
Limón, menta, cayena, pepino, agave o miel y agua.

Zumo 6.... 22:00 - 23:00           Regenera el organismo durante la noche
Almendra, vainilla en rama, canela, agave o miel y agua.

Muy recomendable de hacer ....sobre todo por la sensación de bienestar.

Se pasa hambre ????...  hombre tanto como hambre.... Se lleva bien ..

Os animo a hacerlo, ya me contareis ...

ZUMOS & SALUD

               

                                                           Zumos & Salud

Bien es sabido por todos las infinitas y beneficiosas propiedades de la fruta.

En mi opinión es un alimento que no debería de faltar en ningún hogar, al igual que las verduras. 

Es más... debería ser una obligación tomar cinco piezas de fruta al día, cierto es que a veces no apetece tomarse varias piezas de una vez. Por eso, creo que esta es la mejor forma de disfrutar del sabor y los beneficios de la fruta según la temporada en la que nos encontremos.

A continuación os dejo las dos primeras recetas de la larga lista de zumos que me suelo preparar, espero que os gusten y sienten tan bien como a mí. 

                                                    Zumo Vigorizante de Fresas

Para 1 persona

200g fresas

1/2 granada grande desgranada

2 manazanas

Opcional hielo picado ( en este caso tenía fresas congeladas y utilicé unas cuantas)

Todas las frutas en la Thermomix vel 10  / 30 seg hasta que esté totalmente licuado .

Propiedades

Fresas: Alto contenido en agua, pocas calorías, fibra, LA FRUTA MAS ANTIOXIDANTE.

Granadas: Símbolo de salud, previene cardiopatía, cáncer, antioxidante.

Manzanas: Reina de la fruta, fuente de vitamina c, reduce colesterol y ayuda a adelgazar.

Zumo Antioxidante & Diurético 

Para 1 persona

1 Rodajas de piña natural

200 Gramos de fresas

1 vaso grande de zumo de naranja

Puñadito de arándanos

Todas las frutas en la Thermomix vel 10 de 30/40 min hasta que esté bien licuado.

Propiedades

Piña : Favorece la digestión, calma molestias estomacales, vitamina C, cura y combate infecciones.

Arándanos: Antioxidantes, vitamina c, propiedades antiinflamatorias.

Naranja:Alto contenido en vitamina C, alimento rejuvenecedor, preventivo enfermedades degenerativas.

PAN DE ESPELTA CASERO

                                               Pan de espelta casero 

Ultimamente me he enganchado a hacer panes y que deciros ....  estoy encantada.
He de confesaros que he hecho unos cuantos, hasta que por fin le he pillado el truco. Aún así merece la pena.
Comentar que el resultado depende del tipo de harina que se utilice, yo recomendaría empezar con trigo y espelta 50% de una y 50% de otra.
Esta receta es muy fácil y relativamente rápida.

Ingredientes:

500g harina (250g espelta 250g harina de fuerza o especial para panes )
300g agua templada
10g sal
5g levadura instantánea o 15g levadura fresca ( cubito de levadura lo podéis encontrar en mercadona).

Elaboración :

Para amasar suelo usar la Thermomix pero podéis hacerlo a mano siguiendo estos mismos pasos:

-Mezclar bien todos los ingredientes y amasar 5 min vel espiga o a mano ( mezclando bien )
-Dejar reposar en el vaso 10 min /  o encimera  hecho una bolita cubierto con un trapo
-Amasar de nuevo otros 5 min y otros 10 reposo
-Amasar de nuevo 5 min y volcar la masa sobre la encimera con un poco de harina ... amasar ligeramente para comprobar la textura de la masa, tiene que estar un poco pegajosa pero fácil de manejar.

Hacer una bola y colocar en el molde o bandeja donde se vaya a hornear, según la forma deseada.
Dejar doblar su volumen en un lugar de temperatura templada y evitando corrientes de aire ( yo lo suelo dejar dentro del horno apagado) aprox unas dos horas hasta que veamos que ha doblado bastante el volumen.... si usas molde, que no sea muy grande ya que la masa se expandirá y no subirá lo necesario.

Precalentar el horno a 220º con un recipiente de agua dentro (si queréis la corteza crujiente ) y a los 10 min bajar a 200º.....hornear unos 30/35 min...comprobar que esta hecho y listo !!!

Pan espelta en molde rectangular

Pan  50 % centeno  50 % trigo en molde redondo

BIZCOCHO DE CACAO PURO SIN HUEVOS

                             

                                         Bizcocho de Cacao sin huevos

Así es .... este es un bizcocho super esponjoso de cacao sin huevos ...

Quién no tiene algún familiar, amigo de los peques o conocido alérgico al huevo..

O simplemente quién se dispone algún domingo lluvioso a hacer un bizcocho y ve que no quedan huevos suficientes .... pues aquí está la solución.

Rápido, sano y perfecto para degustar a cualquier hora.

Te animas a hacerlo?

                                        

Ingredientes

200 gr  harina

250 gr  azúcar

75 gr cacao puro ( Valor )

1 sobre de levadura

1/2 l de leche

40 ml de aceite girasol

Elaboración

Mezclar en un bol harina, cacao, levadura, azúcar . Añadir leche y aceite y batir bien.

Echar la masa a un molde previamente engrasado y meter en horno precalentado a 180 º 30 min.

Pasado este tiempo pinchar para comprobar que está hecho.

Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glas. 

Con unas láminas de fresas también queda muy bonito y la mezcla con el cacao está de muerte.

Ya me contaréis !!!

Nota : 

Se puede hacer con aceite de oliva ( personalmente me gusta mas suave por eso uso girasol)

y también se pueden sustituir dos yogures naturales por la leche ( yo lo he hecho y sale genial ).